准备妥当，就要进入烧烤最核心的步骤烤！
墨非把肉串放在烤炉上后，肉块受热，不断分泌出油脂滴到木炭上，“滋滋”作响，脂肪的香味便散发出来。
余小鱼翕动着鼻子，闻着香味，眼睛满含期待地看着，不时擦拭一下嘴角边流下来的口水。
墨非并不急于翻动肉串，等挨着火那面的肉完全变了色，他才开始翻动。这样可以让肉的外表先受热缩水，利于肉块定形。如果过早频繁翻动，烤出来的肉块形状散乱，不太美观。
“滋”
刚翻了面，油脂又落在木炭上，木炭燃了起来。余小鱼着急地喊：“老板，着火啦！”
“别担心。”
墨非笑了笑，把肉串拿起来，用喷壶喷了几下木炭，明火灭了，然后又把肉串放回去。
等肉串两面定形后，墨非开始第一步调味：撒盐。盐一定要在这个时候撒，如果早放的话，就会引起肉块的肌肉纤维快速收缩，导致肉里的汁水外泄，肉就只能靠外火烤熟，而失去了内部高温肉汁的同步加热，如此烤出来的肉吃着会显得“老”。
撒盐之后，看到肉串的颜色逐渐变深，墨非开始撒孜然碎和辣椒碎。
调料被炭火炙烤，散发出浓烈的香味，再与羊肉的香气融合，偌大的后院仿佛变成了香味的策源地，随风飘荡而去。
前面宿舍里，楚落正在熟睡，也许是做了什么梦，浅浅地笑了一下，嘴角流出了口水。
再往前，陈雁升正在授课，他突然停下来，抬头向后院的方向望去。班里的学生静默下来，默默起身，站到门口去看，想找寻香味的来源。
第294章 烤羊肉串2(2/4)