时间一分一秒地过去。
豆浆也度过了假沸的阶段。
楚超开始调制白醋和水的比例，将卤水倒入其中，小火烹调，豆浆逐渐出现柳絮状的结晶体。
这是豆花成型的前身。
楚超不断用勺子在豆浆中顺时针搅拌。
豆花一点一滴逐渐出现在眼前。
楚超将已经点好的豆花倒入模具之中压制。
一块大石落下，楚超心中的大石也放下了。
时间一分一秒地过去。
苏定风那里，做的同样也是简单的美食。
老妈.蹄.花。
蹄花，顾名思义，煮开如花绽放。
老妈.蹄.花，就是要将新鲜的猪蹄煮熟，煮透，煮烂！
再配上软糯的芸豆，搭配沾水，那叫一个美味。
苏定风将新鲜的猪蹄处理的很是干净。
先用喷火枪在猪蹄的表面烤制一段时间，将猪毛全部烧掉，同时也有效地去掉了猪蹄的腥味。
焯水，熬制，调味，一气呵成。
动作行云流水，极具观赏性。
最后，在一切准备就绪后，放入高压锅中，进行压制。
陈辉倒是不像他们那般，做些高难度的。
他做的，是最为传统的一道菜。
宫保鸡丁！
宫保味，算是川菜中的怪味。
想要做好这道菜，糖，醋，生抽，淀粉，水的比例要掌握的非常好。
而且花生米要脆，鸡肉要嫩，滑。
陈辉做这道菜已经不知道多少
第2094章 苏家传承人的比拼(3/5)