骆清颜没让大家久等，上前打开了坛子的盖子，掀开荷叶，立刻酒香扑鼻，直入心脾，酒香与各种香气混合，香味四溢，让饭桌上在座的各位都精神一震。骆清颜给每个人都盛了一碗。大家都十分好奇这最后上来的一道菜，光闻香味就让人回味无穷，都迫不及待的想尝尝。
大家品尝后发现盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。各种食材烂而不腐，回味无穷，而且好多东西都不知道是什么食材，只知道从来没吃过这么好吃的东西。大家也都顾不得说话，只顾着眼前的极品美味。
这道菜最后连一点儿汤都没剩下，等吃完了杨天浩还在那咂摸嘴回味着，首先忍不住发问道：“嫂子，这是什么菜，这么好吃，以前都没听过？”
骆清颜笑了笑说：“这道菜叫‘佛跳墙’，‘佛跳墙’是闽菜中居首位的传统名肴。据传，此菜起源于清朝末年，福州扬桥巷官银局的一位官员，在家中设宴请布政司周莲，官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中，精心煨制而成荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口。事后，周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后，郑春发精心研究，在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，效果比前者更好。我这道菜又在原来的基础上加以改进，原料有各种海鲜，火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡、冬菇、冬笋等等。先把各种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。先在武火上烧沸，后在文火上慢
第一百四十五章名肴(2/4)