要想制作卤鸡蛋，应该先将洗干净的鸡蛋放进清水里煮，开锅后小火五分钟即可停火，然后焖十分即可。小说m用这种方法煮出来的鸡蛋，火候正好，可以最大限度的保留鸡蛋的营养，口感也恰到好处。
胡小林为了让鸡蛋变得更美味，还往清水里加了少量的山谷泉水。等到了时间，胡树祥让胡锦飞将鸡蛋捞出来晾凉，让他带上塑料薄膜手套剥鸡蛋皮。
煮制卤鸡蛋的汤料则有胡树祥和胡小林亲自完成，这对手艺人来说是秘方，不能外传。尤其是各种配料的比例，绝对不能被外人知道。也正是这样，华夏国才出现了什么‘传男不传女’、‘传内不传外’的规矩。
可等即将煮制汤料时，胡树祥又停了下来。
“爹，你咋停了？这料称错了？”胡小林纳闷道。
“这卤鸡蛋和熏肉不一样。它个头儿小，进味儿慢。如果咱掌握不好配方，那鸡蛋的味道就被汤料的味道冲了。如果汤料味道小一些还好，如果味道浓了，就成吃料汤了。”胡树祥虽然没做过卤鸡蛋，可毕竟做了几十年的卤肉。再加上胡小林小时候他也经常把煮熟的鸡蛋放入卤肉汤里，用来给胡小林解馋。
“您想咋办？”胡小林询问道。
“咱先把调料在开水里过一下再说。”胡树祥说完便将料包放入了旁边的清水锅里，煮了两开之后便捞了出来。
又换了一锅清水，胡树祥才将料包放了进去。等开锅之后，他让胡锦飞把贴上芹菜叶，勇纱布裹好的鸡蛋放进去又煮了五分钟。
停火之后，便是漫长的等待。要让卤鸡蛋充分的吸收汤料的味道。当然，也不能吸收的过多。
第130章 卤鸡蛋是怎样做成的(1/4)