“煨指的可不仅仅是小火慢炖，凌师傅这个煨法，其实应该叫做‘煨?’！”
周栋笑道：“楚都草鱼是煨，而这些食材就是草鱼要?的‘大·腿’了，比如用来借味的黄鳝和田鸡，再比如那三个鱼头......”
怀良人一脸茫然：“什么意思，我好像没听懂？”
“呵呵，你出身粤菜，粤菜最讲究食物本来的味道，基本不会用这种手法，后来又去了法国，功夫下在了西餐上，自然就更加不会了解这种烹饪方法了。”
周栋微笑道：“要是我没有猜错，下一步应该就是用鱼头了，应该还是借味，只是不知道他是要用鱼头浓汤透饼煨?楚都草鱼，还是别的什么手法，
其实鱼头的精华都在鱼脑中，黑鱼、大头鱼和鲢鱼有的头大脑多，有的是味道更精，借用鱼脑来提鲜的方法是不少的，可是像他这样一次性就用了三个鱼头的，还真是少见。”
“靠，又被你猜中了！”
怀大厨向来都是绅士作风，居然罕有的说了句脏话，因为周栋这边话音刚落，凌镇风就已经将三个鱼头斩开，取出鱼脑拌入草鱼片中，除了稍微加些精盐，就再没有添加其它任何东西。
自己完全没看清的东西却被周栋一语中的，怀良人有些不甘心，皱眉道：“草鱼本来就很腥，如果再加上鱼脑，那可是腥上加腥，就算要蒸了吃，也是需要放入葱姜和一点料酒去除腥气的，他却只放了盐？
鱼腥草用来配鱼，是有以腥去腥的作用，可是真正做起来是非常困难，他就这么有把握？
“呵呵，要不怎么是‘五湖鱼王’呢？
靠葱姜蒜
370 煨烧湖鲜(10/12)