心部分是一样的，制作一次就好，区别仅仅是在于是包在芋泥里还是包在奶黄里。
咸鸭蛋黄丫鬟们一早就磕出来了，陈素素细细的蛋黄外面那层薄膜去掉，用水冲过，略微的喷洒了一些米酒，放进带透气孔的容器里，也上锅去蒸。
把糖粉，奶粉，和黄油都加入椰浆里，隔热水搅拌，搅拌到黄油融化，蒸好的咸蛋黄用调羹和擀面杖压成粉末，也加进去，继续搅，最后加入淡奶油和芝士粉，都搅匀，就可以装入制冰的磨具里，拿去冷冻了。
奶黄馅的制作方法类似，只是要调整材料的比列，在最后一步加入澄粉，再加入一些蜂蜜水和少许盐，然后取一锅滚水，放在文火上蒸，火一定要小，不然容易将蛋黄中的油蒸出来，就不好包了。
奶黄馅蒸到手一捏，可以抱成团就算是蒸好了，也拿去地窖冷藏一下。
冰皮蒸制好以后，莹白软糯的一团，石筱玫看着心中喜爱，就伸手去取，结果爪子差点被粘掉，冲着陈素素大喊救命。
陈素素取了些糯米粉，用小火干锅炒制了一小会，抹在手上，再去取冰皮时，很顺利的就拿了下来，居然一点都没黏住。
石筱玫感叹，这厨房里的门道，看起来一点也不比中医少，她好不容易把手上粘着的东西都弄干净，擦干，也学陈素素在手上弄了些粉，再去取团子的时候果然没有粘手，直呼神奇。
两人分别把凉了以后的团子揉光滑，搓成长条，再揪成一个一个的小团子，擀成薄厚适中的饼皮。
包制的时候，要先将冻好的流心馅料包进制作好的奶黄或者芋泥里，搓成个丸子，在表面刷上一层油，再紧紧的裹上油纸，放进大蘑菇
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