周聘婷又在他口中听到了新奇的事，不禁好奇地问道：“水热组合是何意？”
“就是热量和水分的组合，好的水热组合简单地说就是雨热同期，夏天很热，但是又下很多雨。一个地区，一年里热的天数越多、在热的天数里下雨越多，水热组合就越好，那么这个地区的耕作条件就越好。”楼如逸补充道，“这个耕作条件，不仅仅指的是种植水稻。”
“确实如此，我也听过这个说法。”周聘婷沉吟着，“郑州郑家与咱们周家略有来往，我小时候也听郑家的三哥哥说过，各地米虽各有特点，但东北的稻谷一年一熟，咱们江南的稻谷遇到好时候能一年两熟，否则便是两年三熟，江北则大多数是两年三熟或者与东北一样，是一年一熟。但岭南道却不一样，听说那里都能一年两熟，三哥哥说，是因为夏天时间长短的缘故。”
三哥哥又是谁？楼如逸心里敲响警钟，点头道：“对，就是水热组合影响熟制。所以说，冷谦所说的未必不是事实。南岭的水热条件是中原地区不能比的，虽然岭南地区多高山，但河流众多，河谷地区就能开田种稻谷。虽然相比江南地区算是田非常少了，但都能水稻一年两熟，中间还能种个花生、玉米、大豆什么的。所以要说稻谷产区，岭南绝对可以算得上是一块。”
到了二十一世纪，东北地区、长江流域、珠江流域就是三大产稻区，珠江流域就是两广，也是就此时所说的南疆或岭南地区。
“但目前来说，稻米只在江南、江北产出，东北虽也有，但实在太少，华北多种麦子，与江南主食米饭不同。”绿绮说着便轻轻叹了口气，“所以去年江南大水才会那么严重。江南的田地颗粒无收
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