。”
五花肉很快也煮到了六七分熟，童氏将五花肉夹起来，待水沥干后，将五花肉扔进油锅里先炸个表面焦脆，再捞起来后，背面朝上，将整块红糖趁热往肉皮上均匀涂抹。
肉皮的高温将红糖溶化，渐渐冷却后，红糖就均匀地黏在了焦黄的肉皮之上，童氏继续口头传授：“这蒸肉的上色一环，看似微不足道，实则上色上得好，肉皮蒸出来才会金黄剔透，色泽诱人。”
五花肉上完色，童氏又开始调酱汁儿。葱姜蒜豆豉酱油醋等一应调料先以油爆香，再掺少许水，大火烧汁儿，待汁水沸腾后，再淋在切好摆盘的五花肉上，然后上蒸笼。
“蒸肉要蒸至软糯、入口即化的程度，但也不能蒸得软烂，否则肉就得蒸化，就不上筷子了。”
温雅好奇了：“那得蒸多长时间合适？”
“一个时辰足够了。”
这边蒸笼上锅，那边逐风和赵钱也将团子搓完了，童氏将二人又撵出了灶房，然后开始包馅儿炸油饼。
融了红薯的面炸过之后，色泽金黄，内里遇高温膨胀，椭圆鼓鼓一个，筷子轻轻一敲，还可听到脆脆的声音。
童氏将第一锅油饼起锅后，让大家先吃着，毕竟晚饭还早。
清雨兴致勃勃坐过去，她酥饼吃得不少，这种油饼倒是头一回见，很是新奇，试着咬了一口，表皮酥脆，瓤又香甜，红糖馅儿化成汁，不小心还烫了舌头，疼得她直吐舌头。
童氏忙提醒道：“慢点吃，别烫着。”
...
忙到快酉时，两桌丰盛的饭菜总算是摆上桌了，彼时城内也到处传来爆竹声。
逐风提着两挂爆竹在院门口放了，噼里啪啦的声
第084章 辞旧迎新年(3/5)