见有中午没卖完的炖鱼，甄珍让大刘不用再做鱼，“做你最拿手的菜。”
“我最拿手的必须是溜肉段啊。以前厂子食堂改善生活，来吃饭的工人都说我做的溜肉段味最正，厂子效益最好的时候，因为溜肉段做得好，我还领过奖金呢。”大刘回忆起自己的高光时刻，满脸放光。“等着啊老妹儿，看我给你露一手。”
原来是食堂大师傅，甄珍兴趣更浓，做惯大锅饭的师傅她第一次见。
店里有猪肉，溜肉段又不需要特别复杂材料，大刘立即开做，在单位食堂练就的手速，切猪肉，腌肉，调汁，一气呵成。
甄珍暗自点头，大刘刀工不错，猪肉切两分厚斜段，这个厚度，肉入锅后很容易被炸透，回锅酱汁的调料配比也中规中矩。
到调炸肉的挂糊这一步，就出了偏差，大刘调挂糊用面粉不用淀粉也不是不可以，但他调得糊太厚，裹上这样的挂糊炸出来的肉段，外皮都快赶上肉的厚度，影响口感。
大刘手快，很快把肉炸好，留底油下辣椒片、葱、姜、蒜翻炒之后，下炸好的肉段，再倒上酱汁，伙夫不是白叫的，力气大，因为甄珍在，掂锅掂得特带劲，见肉段酱汁都挂均匀了，立即收火盛盘。
“这两天净吃剩下的炖鱼了，都忘了让大刘给咱做溜肉段吃，闻这味老香了。小甄，拿筷子尝尝，给大刘点评点评。”圆脸大姐招呼甄珍。
所有人都目光灼灼盯着甄珍试菜之后的反应。
甄珍尝了一块，招呼大家一起吃。
比她预想的好，虽然挂糊厚，但是大刘炸肉的油温掌握得不错，回锅后的肉段能称得上外酥里内，金黄油
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