，孙掌柜想学荤菜还是素菜，想要简单点的还是繁复点的？”丁小白倒是应得不客气。
丁三锁吓得赶紧扯了扯女儿的衣袖，家里之前连饭都吃不饱，哪见过什么食材，可不敢说这么大的话。
“来两样荤的吧，不用太复杂，大冬天的，齁冷，吃荤的抗冻。”孙掌柜听到丁小白愿意教，已经乐得眉开眼笑了，哪还顾得上丁三锁的小动作。
小丫头教的几道菜，可都卖得相当好呢，就是天气越来越冷，叫凉拌菜的人少了许多。
“抗冻的菜啊……？要说热乎就得数炖菜了，氽白肉怎么样？再来个得莫利活鱼？”丁小白看过酒楼的菜谱，知道哪些菜是酒楼没有的。
“氽白肉是啥菜？还有那个活鱼？客人大多不太喜欢吃鱼呢，味道太腥了，怎么做都是一股子土腥味，不会太好卖吧？”
虽然挺相信丁小白的手艺，可说到做鱼，孙掌柜就有点拿不准了，总不能不顾客人的口味吧？
除了小炸鱼，腌渍好过了油，酥酥脆脆地掩了腥味，口感还行，那些炖的、清蒸的鱼几乎没人会点，也就是穷人家吃不上肉，才会拿鱼顶顶。
“鱼肯定是会腥的呀，但要看怎么做了，孙掌柜放心，我做的活鱼，肯定不会有半点的腥味，还格外地鲜香滑嫩，不如我先做一盘，您试了菜再说。”
听丁小白说得这么肯定，孙掌柜还有什么可犹豫的，何况不还有试菜呢么，真若不好吃的话，再让小姑娘换一种呗。
“那可是再好不过了，都需要什么材料，丁姑娘跟我说一下，我这就让厨房去准备。”
“也不需要什么，酸菜、五花肉、鲫
第五十四章 酸菜是啥(3/6)