在籤顶染红、素菜染绿、饭食麵点染灰、汤品酒水染黄。
准备籤筒，籤筒底下侧面局部挖空；竹籤插入时，可以看见底下属于该桌的桌号。桌号也可用树叶、茶杯等图案代替识别。
每张餐桌上，摆一桶点菜用的竹籤，客人将要点的籤抽出，交给小二。
小二拿至厨房口，告知每道菜的数量或咸辣调整，由一识字的伙计将竹籤依序排列，并记录哪桌点了哪些菜品。
伙头负责统筹分配出菜顺序，先点先做。但如果能一锅炒让出菜速度变快的，也可併入先料理。
伙头将籤插入特製的立架当中，顺序推过去，厨师便可知道做菜的先后。
做好菜就把竹籤抽出，放在托盘上，摆在出菜桌，小二过来直接端着，送去竹籤下方标註的那桌上。每桌可在侧面刻上代表该桌的树叶或茶杯等图案。
这样只要记录菜品的伙计和伙头识字即可，而其他小二每天看那几支籤，就算不识字也可从文字轮廓记得菜名，若是逐渐识字就更好了。
就这样，原本纷乱的餐馆，有秩序多了，新聘的小二也能很快适应工作，并做得好。
姚双凤没有付出任何本金，就多了一条财源。
苏碧痕觉得此法不错，打算回去也应用在苏记食补，毕竟要扩大营业，人手也要新招，而当今识字的人其实凤毛麟角，程掌柜也勉强只懂记帐那些字，四书五经之类的根本没读过。
所以苏碧痕才会从姚双凤识字写字来推断她出身良好，毕竟除了世家贵女以上的阶层之外，不须识字，家中爹亲和兄长们也会为其安排好一生衣食无忧。
而买
090禍與福兩相依(劇情)(5/7)