好作用，但不用它们，则能更加突出食材本身的味道。”
听古争这么一说，宋立坤皱着眉头如有所思。
肉上的调汁已经干了，宋立坤那边已经将肉下锅，由于肉上刺有小孔的缘故，在不时轻微的爆炸声响起的同时，还有炸肉的那种特有香味飘出。
“滋滋啦啦！”
反观古争那边的锅里，放着的却不是仙云猪肉，而是在古争处理仙云猪五花肉的时候，多余的一些油脂。
制作雪菜兰片扣肉，案板上放的有用来炸仙云猪肉的油，古争如今用的油，虽然不是案板上放着的那种，但也并不算是违规，毕竟它出自分割五花肉剩余的边角料。
“古掌门，你要用仙云猪油吗？仙云猪的肉好吃，可是油则是有点嫌腻啊！”宋立坤善意提醒。
其实仙云猪油的腻，是因为它太香，香的有种过了头的感觉，所以在烹饪仙云猪肉的时候，对于除油的功夫，厨师们都做的很足，不管酱三仙，亦或者是现在的雪菜兰片扣肉。
“多谢宋厨提醒，不过我既然这样做，自然有这样做的道理。”古争微微一笑道。
仙云猪油之所以香的过腻，那是因为它里面含有一种香的微量物，这种微量物一般人自然没办法发现和去除，但对古争来说，这都不是事！在跟宋修比做酱三仙的时候，古争也曾用到过同样的手法除香，这也就是女修和罗金两位评委，一致认定古争酱三仙的肉味，比较好的一点原因。
古争熬出的油虽然不多，可凑合着炸一块仙云猪肉也足够了。
仙云猪肉下锅，同样有轻微爆炸的声音发出，不过厨房里的所有厨师，全
第411章 输了好(5/9)