，很难切段，这也是为什么很多人在切肉的时候，最后都会有一些白色的条状皮肉切不断，那就是白色筋条。【】
所以叶飞第一步就是将这些白色筋条去除掉。
将小里脊肉在水龙头下冲洗了干净，然后放在砧板上，叶飞拿出刚才切五花肉的宽刀，首先在瘦肉上轻轻的拍了一遍，这叫断筋。
然后就见他沿着白色的筋条开始行刀，从里脊肉的这头到另一头，来回的划了一下，紧接着一伸手捏住一条白色筋条的一头，轻轻的往上一提，这条白色的筋条被抽了出来。
用同样的办法将筋条处理干净，叶飞动刀切肉。
里脊肉要按着条纹斜着切，而不是竖刀切。
一条里脊肉，一会儿被叶飞切成了肉片，然后横着再次切，最后成为了一条条的肉丝。
做完这些，叶飞将肉丝盛入一个碗中，然后倒入一点点料酒，放入盐和淀粉，放在一旁腌制起来。
紧接着就是处理青竹笋，叶飞作为一个西川人，而且还在天河尚宫做过一段学徒，处理竹笋的经验还是有的，何况他的脑海中又有系统提供的具体方法。
青竹笋去皮，然后切片，再切丝。
在这个过程中，叶飞真正的让人见识到了他的刀法。
就见一整个青色竹笋放在砧板上，叶飞运刀如飞。
他的每一个动作都通过摄像头在直播间直播了出来，直播间的观众除了刚开始他做金丝土豆的时候见过他刀功的吃遍天下以外，就很少有人见过他真正的刀功。
此时，见叶飞手中的刀如同疾驰是马蹄一样，发出咚咚咚的声音，然后再看这个
第一百三十五章 炸裂的刀功（第三章）(2/6)