卤菜，当然制作卤菜的人员用的是自家下人，上次她从府城里带回来的犯官男下人不少，有的一直没有正式的安排活计，这次正好全部都安排进卤菜作坊里。
采薇根据前世卤菜店卖卤菜的情况，也把鸡鸭鹅兔分解成翅膀、腿、脖子、等部分卖，就连心、肝、肫等禽杂和兔心、兔肝什么的全都卤了卖。
家禽的血和兔血她也没浪费，全都做成血豆腐，然后做成毛血旺在酒楼里卖，很赚钱。
陈沐风见采薇把鸡爪、鸭蹼~鹅蹼都卤了卖，笑着摇头：“这东西没有肉，谁会买来吃！”
采薇嗤笑：“你以为那些有钱人肚子里缺油水呀，人家才不会在乎买回去的卤菜有没有肉，人家关键是吃那个味儿！”
并且把鸡爪、鸭爪、鹅爪还有鸭脖子、鸭舌、鹅舌的价格都定得很高，陈沐风见她反其道而行，把不值钱的鸡爪什么的定价那么高，又不听他劝，只能无可奈何地摇摇头。
经过几天的准备，采薇的卤菜馆终于开张了，前来捧场祝贺的名流、世家、乡绅不计其数，刚上的卤菜全都被他们一抢而空，一连三天都是这种情况，也看不出生意的好坏。
到了第四天，生意才趋于正常，当然，购买力还是来自于富人，但这些富人不再是捧场，而是自己想吃就派下人来买，半个月下来，生意一直火爆，这就证明了采薇的卤菜馆开得非常成功。
正如采薇预料的那样，鸡爪，鸭爪，鹅爪，鸭舌头，鹅舌头，鸭脖子这些品种卖得最好，而且几乎都是富人买走的，这些品种肉少，吃了不容易长胖，所以深受富人欢迎。
虽然自家请的几个掌柜都非常可靠，可
第四百六十九章重新组合（第一更）(3/4)