“这是省城区决赛，我们要做的是传统酒席，四冷盘、四热炒，四大盘，搭配两中盘，两热汤，共计十六道菜。”
“我知道小沈你比较擅长药膳，但受制于习俗，另外你似乎和普通的厨师不太一样，所以在这种情况下，我们只能按照预先的设定，照旧制作我们拿手的十六道菜。”
“如果你的药膳适合替代掉哪一道，到时，我们就替换掉哪一道。你看好吗？”
听到这话，沈强微微皱眉，事实上，越是这样有讲究的传统席面，越是不好插手。
毕竟药膳的本身，在美食的基础上，它更加讲究的药效。
而很多食物本身，与药膳是有冲突的。
吕淑瑶的父亲，要做十六道菜的传统酒席。
四个凉菜，四个小炒，这八道菜，用药膳来代替是可以的，沈强脑子中瞬间涌起近百种组合搭配。
但这里是大赛。
凉菜本身是冷的，发挥不出来的滋润温养的特性。
而小炒本身，就注定了容易冷。
两个中盘。
一般来说是雕刻塑形类的菜肴。
性质同凉菜小炒差不多，很难发挥出药膳的优势。
那么剩下的就只有四大盘和两汤可以做文章了。
通常，传统的四大盘，说的是四道主菜。
一般来讲，鸡鸭鱼肉，基本上都是必须的。
你不可能，把鸡鸭鱼肉这些硬菜，替换成山药，那么最合理，最合适的药膳切入点，无疑就在汤上。
只是做什么汤，这个汤更注意哪一个方面，目前看还是一个问题。
第362章 劲敌法国顶级大厨(2/5)