点姜末，最后滚烫飘香的麻油往上一浇，吱啦一声，白烟和香味齐发，最后放一把芫茜，凉拌藕片先来开胃。
拳头大的红烧狮子头，吃肉管饱；金银蒜蒸丝瓜，丝瓜切成一小段一小段的，一个个柱状，表面放着生蒜和已经过油爆香的金蒜，最后表面浇上蚝油提鲜；别忘了吃饭的人里面还有一位夫人，她未必喜欢大肉大荤，再做一道龙井虾仁，虾仁鲜嫩，还有少许龙井的香气，最后晶莹的虾仁铺在深色的龙井上就可上桌，再来一道素菜。
糯米酿苦瓜，说是糯米，其实是五宝饭，不光是颜色丰富，小米、黑米、芸豆、糯米等混合，酿入苦瓜之中，当它蒸熟时，五宝饭把苦瓜内里撑得满满当当，刮去瓜瓤后的苦瓜味道甘醇，五宝饭里还有切粒的腊味，里面油脂浸润着米饭，吃起来一点都不觉得苦涩。
阿瑶还准备了一道鱼菜，西湖醋鱼，用的是桂鱼，细骨不多，适合那些夹个比无名指甲大不了多少的鱼肉尝尝鲜，不太喜欢吃鱼的人，无论怎么吃都不怕吃到细小的鱼骨。
这道菜的关键点有二，蒸得火候，火候大了，鱼肉老，没有那种细腻细嫩的口感，另一个则是它的芡汁，以醋做芡，平滑油亮，浓稠始中，不会过酸酸得掉牙也遮挡了鱼肉的鲜味，不过甜失去醋酸，同时甜和鱼搭配也不太妙，这就得用上好的香醋，拿捏香醋、酱油绍酒和汤的份量，芡汁造就鱼菜成名，鱼肉因芡汁彰显鲜嫩。
饭后甜点的是艾糍，带着苦涩的艾糍，最里面酿了一小团红豆。
阿瑶再次站在偏厅看着他们用餐，这次不方，她一点都没方。
看着老太爷起初看到鱼菜气鼓鼓，气得往自己碗里
第二百一十五章 西湖醋鱼(3/4)