土壤肥力、栽插期和密度对茎长也有很大影响，短蔓品种分枝多，先丛生而后半直立或匍匐生长;长蔓品种分枝少，生长期间多为匍匐生长，且茎节着土生根较多，茎粗一般为不足一公分，茎的颜色有纯绿、褐绿、紫绿和全紫几种，也有绿色茎上具有紫色斑点的，茎的表面有茸毛，茎上有节，茎节有芽和根原基，能长枝发根，茎的皮层部分分布有乳管，能分泌白色**，采苗时如**多，表明薯苗营养较丰富，生活力较强，可作为诊断薯苗质量的指标之一。
红薯属双子叶植物，叶子很漂亮，让人看了有一种赏心悦目的感觉，红薯实生苗最先露出两片子叶，接着在其上发生真叶，茎上每节着生一叶，叶有叶柄和叶片而无托叶，叶的两侧都有绒毛，嫩叶上的更密，长宽都因栽培条件而有很大差异，叶片与叶柄交接处有两个腺体，叶片形状很多，大致分为心脏形、肾形、三角形和掌状等，叶缘又可分为全缘和深浅不同的缺刻，红薯叶形变异多，不仅品种间变异显著，而且同一植株在不同生育阶段和不同着生部位的叶形也有较大的变异，叶片、顶叶、叶脉(叶片背部叶脉)和叶柄基部颜色可概分为绿、绿带紫、紫等数种，为品种的特征之一，是鉴别品种的依据。
后世的很多人都认为，红薯是只有叶子，而不会开花的植物，其实，这种认识是非常错误的，红薯其实也是可以开花的，而且，红薯的花很漂亮，是淡紫色的，与牵牛花有一点相似，不过，也不是所有的红薯都开花的，红薯开花有很多限制条件，有的品种开花，而有的品种不开花，就算是给开花的品种，也不是一定开花的，是要满足一定的气候条件才会开花，气候条件不允许，同样不会开花
第一千五百四十章(4/7)