这个看起来很年轻的女人能在这个年龄就坐上这个餐厅主将的位置，可想而知付出了多大的努力和代价。
在日本，道馆和这种延绵数年的餐馆一样，都具有了某种特殊的精神意义。而这个女人也正以继承和发扬家族手艺为目的一直刻苦锻炼着。
在自己的店里被人当面说自己技术差，这可不能单纯当做挑衅来看待。作为一个在札幌本土驻扎了数年的鳗鱼店，在本地有着独一无二无以伦比的名气。甚至在现在大多数年轻人的眼中已经将这家店看作了北海道冻鱼流的代表。
在日本，很多人一辈子都在追求一种名为匠人精神的东西，而所谓的匠人精神，其实就是在明明格局很小的东西上，想着法的玩出花样来。鳗鱼也是一样，做个鱼都分了很多派系。比如关东派关西派、九州派还有什么北海道冻鱼派。
而这些流派之中的区别……有时候也让人感到不知道该怎么说……
就比如切鱼这一个点吧，关西派和关东派下刀的地方一个是从鱼背一个是从肚皮。而关东就是必须从鱼背起手，听说这个流派这样做的原因是以前武士文化中有切腹这一环，所以认为从鱼腹开始象征不吉。
……
别人都还在玩布娃娃过家家的年龄，这位年轻女子就已经开始学习鳗鱼的制作方法了。
这个技艺精炼到了现在。制作鳗鱼的每一个环节甚至都已经成为了她的肌肉记忆。当一个人杀的鳗鱼没有十万也有八九万的时候，摸到一条鱼就能知道如何下刀，用什么力道和速度最好。所谓熟能生巧才能达到庖丁解牛的地步，这当然不是开玩笑的。
说个不好听的
正文 正文_第五百五十九章 北海道冻鱼流(1/4)