要吃瑶柱，郑管事，咱们家这厨房里头的东西，只怕是金陵别的地方，一概比不过的。”
“大爷说的极是，”郑威一脸的得色，“咱们家没什么好的，就这吃食独步金陵城，小的是敢这么说的，不怕别人说咱们吹牛！”
于是薛蟠亲自监督，先把老母鸡宰杀，剖洗干净备用，金华火腿斩去蹄子，放在淘米水里头浸泡半个时辰，瑶柱用温水发好，先把老母鸡肚子里塞好几片生姜，几颗红枣，一把绿豆，生姜生温，红枣补血，绿豆清热，这里头生姜是有辣味的，所以只是放了两片，又用绍兴女儿红抹了老母鸡全身，随即放入大瓦罐，盛满清水，先用猛火烧开，撇去血沫，随即转为中火，这个时候，火腿蹄子和排骨各自焯水，清除血水和杂质，再用凉的井水细细的择一遍，和瑶柱一起随即放入瓦罐之中，中火一起炖开之后，就用把老母鸡肚子里头的姜葱都取出，再加料酒，随即用小火慢慢熬煮三个时辰。
此间的事儿基本上告一段落了，薛蟠拍拍手预备离开，又吩咐，“把猪肉背脊那里的瘦肉，用刀剁成肉蓉，也用鸡脯肉，一样剁成肉蓉，用清水调成糊糊状，预备着我晚上回来用，记住这火可不能大，要小火慢慢的熬出来才是。”
吩咐完毕，薛蟠就洗了手，出门去请客了，头一个自然是要请甄宝玉，甄宝玉满口答应，上次自从他得了自家老子的赏识，不仅仅是家里头的长辈女眷们对着自己宠爱又加了几分，在外头父亲面前也不会和以前那样如同老鼠见了猫一般，故此心里对着薛蟠是着实的感激，“恰好世兄要来，我原本也要请世兄吃饭的，如今倒是偏了世兄了，可是要预备什么，我好叫人来帮衬着。”
一百一十五、亲自督军(2/4)