鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼；禽八珍的红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰；草八珍的猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。
其它的“八珍”说法是：山八珍是熊掌、鹿茸、犀鼻（或作象鼻、犴鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑；水八珍是鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、鱼脆、蛤士蟆；下八珍是川竹笋、海参、龙须菜、大口蘑、乌鱼蛋、赤鳞鱼、干贝、蛎黄。
只是，这些东西可以说基本没有了。
食堂采办人员偶尔送来几只鹌鹑、斑鸠，甚至麻雀，自己也都不嫌弃，略胜于无，拿来稍展下伸手，至于黄花菜，随便弄个高汤就打发了。
曾国亢知道这些满汉席中的山珍海味以北方的禽畜多，但南方的野味也不赖，有了，烹制出来的佳肴滋味照样不输列入满汉席中的八珍。
食材对于名厨来说，就相当于自然科学家需要的实验室，有了先进的实验室，科学家就能研究出新的成果，名厨也一样。
曾国亢常感叹，这近十年来，连只野鸡野兔都没见到，如果有野鸡，就把它当作“红头鹰”做，如果有野兔，就把它当作“果子狸”做，这做出来，当官的吃了，绝对多喝几杯茅台酒。
曾国亢昨晚下班回家听了大儿子的话，就跟儿子儿媳女儿说了，下次这年轻人来了，自己一定要当面见一面，这才是属于自己的高兴事，有了真正的野味，自己不仅可以回炉下炮制野味的手艺，关键是要让两儿子真正掌握到祖上传下来的烹制这类野生动物的绝技，不能只纸上谈兵，或拿鸡和牛肉等来滥竽充数。
第七百一十四章 御厨传人曾国亢(4/5)