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池花子是一家提供朝鲜宫廷料理的餐厅。为向大众推广非物质文化遗产第38号《朝鲜王朝宫中饮食》而于1991年开始营业。使用每个季节所出产的最好的材料用心制作出的宫廷菜可称得上大韩民国第一。
九折坂、神 仙炉都是池花子的招牌保健饮食。池花子饭店使用少量的天然调料调味，若是喜欢有刺激性味道的客人，或许会觉得有些过于清淡，但只有在这里您才能一下子品尝到2o多种“宫廷晚餐”，这也就是池花子的制胜法宝。
韩国的宫廷料理源于朝鲜王朝时期。当年的料理是用各地献给国王的最优质贡品做成的，根据当时的规定，只有国王御膳可以达到或过12道菜，贵族只能有7—9道菜，而老百姓的餐桌上只能有3—5道菜。
如今可是谁都可以吃到韩国的宫廷御膳了，还有专门接待旅游者的宫廷料理餐厅。大多是12—15道菜，够皇家标准。一般来说，从干果类开始，一道一道慢慢上，然后是三色卷、粥、泡菜、海鲜沙拉等各种小菜，接着是烤肉、煎鱼、海鲜熟烩、人参、鲜菇汤等主菜，最后还有甜品，吃完至少得用两小时。
今天的宫廷料理虽然已经平民化了，但还保留了精致的传统。韩国宫廷饮食研究院院长韩福丽女士认为，宫廷料理先体现的是诚意，厨师把食品原材料切成细丝，粗细长宽一致，整齐摆放在食盒里，可见其用心程度。这样做既方便客人用筷子夹取，又方便老人、小孩食用，体现了以人为本的内涵。其次，宫廷料理追求的是食品原材料本身的滋味。中国的满汉全席讲的是山珍海味、色香味俱全，奢华气派；而韩国宫廷料理讲究养生保健、营养
第八十一章 日常(5/6)