烧烤店的厨房比较简单，但是很干净，又有抽油烟机和过滤器，平海市对于烧烤店的排烟方面管的比较严，不许污染环境。
一个两米多长的烤炉，里面摆着一小堆烧红的木炭，现在很多烧烤店都用电烤或者是煤气之类的，但是都不如用木炭烤出来的好吃。
林轩很轻易的就上手了，羊ròu不能用，厨房的冰箱里倒是还有其他的食材，鲁斌选了一块牛ròu，还有剩下的猪腰子和五花ròu，另外还有几种蔬菜。
烧烤说实话不需要繁复的烹饪手段，最重要的就是调料，林轩准备了两种，一种是干料，用各种香料调配出来；另外一种是酱料，林轩用了麻酱、啤酒、可乐、酱油……
“烤牛ròu串用牛里脊ròu最适合，这部分的ròu瘦ròu较多，没有筋，而且分布着一些白色的脂肪，烧烤的时候脂肪融化，让牛ròu串变得细嫩，汁水也足够丰富。”
“五花ròu可以用来铁盘烧烤，猪五花ròu较肥，所以调味料要选择重口一点儿，搭配一些能够解腻的新鲜蔬菜。”
“对了，ròu类最好提前腌制一下，让它更加入味，待会儿我再给你调配一个腌制ròu串的配方……”
“最后就是这猪腰子，一定要处理干净，不要再一分两半，要全部切开，直接切块，然后将腰ròu里面的那些细管白筋去掉，这些就是骚味的来源，然后用清水多洗几遍。”
“这烤腰子一是要清理杂味，第二点就是要掌握烧烤的火候，一旦烤的时间太长，就老了，腰子吃的就是一个嫩！”
李伟健在一旁像个小学生一样认真听讲，记不住
第五章 爆棚的烧烤摊（求收藏，求鲜花）(1/4)