今天那么种样繁多，但是先秦人在美食研发上的热情绝不输给今天的人。《楚辞·招魂》里就罗列很诸多先秦的名菜，比如肥牛蹄筋、清炖甲鱼、火炮羊羔肉、醋溜天鹅肉、煲煮野鸭块、煎炸鲫鱼、炖煨山雀等等。
有这么多名品佳肴，自然先秦的时代也绝不缺少吃货。先秦的资深吃货们在《吕氏春秋.本味篇》中针对各种稀有食材的优劣做了一番点评，其中提到：这天下最好吃肉呢，莫过于猩猩的唇，獾獾的脚掌，燃鸟的尾巴肉，述荡这种野兽的腕肉，弯曲的旄牛尾巴肉和大象鼻子。而最好吃鱼呢，莫过于洞庭的鳙鱼，东海的鲕鱼，醴水有一种鱼，名叫朱鳖的鱼。还有萑水有一种叫鳐的鱼。
然而，在历史典故中最让后世人难忘的佳肴，并不是猩猩唇，也不是洞庭的鳙鱼，而是熊掌。孟子曾经曰过的，“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”除了孟子外，先秦时代爱吃熊掌的人真的很多，其中最有名的是楚成王。楚成王和熊掌的故事，得从明代人的一首讽刺说起，诗云：“楚昔日弑熊艰,今日商臣报叔冤。天遣潘崇为逆傅,痴心犹想食熊蹯。”
熊蹯，即是熊掌。话说楚文王死后，他的长子熊艰继位了。楚国的贵族们却不完全支持他，还有一派人支持楚文王的次子公子頵，也就是后来的楚成王。于是，楚国上演了一场两千多年前的玄武门之变。楚成王和他的支持者们通过“弑君”的方式掌握了楚国的政权。到了楚成王的晚年，他过度宠爱自己的小儿子公子职，打算改立太子。而当了多年太子的长子商臣为了确保自己的地位，便听从自己老师潘崇的谏言，决定效仿自己父亲当年的做法。于是
第51章 舌尖上的先秦(4/5)