，但相差并不太远。
（这个命令好像是马克西米利安一世的父亲，老皇帝腓特烈三世下的。哈布斯堡家族的皇帝腓特烈三世，晚年酷爱钻研星象学和炼金术。给葡萄酒添加硫磺，可能就是出自这位皇帝的炼金成就）
这是因为，很早就有欧洲人发现，在葡萄酒里加入硫磺后，会抑制葡萄酒的酸败，利于葡萄酒的保存。甚至，在发酵期加入，也可以减少酸败物质的生成。这个原理，用后世的说法来解释，就是硫磺抑制了细菌的生成和葡萄酒的氧化变质。
当然，在后世，人们加的是二氧化硫，比硫磺更直接。但二氧化硫是恶臭的毒气，这个年代，马林就算知道加二氧化硫效果更好也不会去做。因为，二氧化硫恶臭啊。若是你看到有人在酿酒时朝酒里面放屁，你肯喝不？
所以，马林就算知道，也不会让人往酒里面添加二氧化硫。直接放硫磺多省事啊？而且成本也低。
而且，放硫磺还有个好处——它并不抑制乳酸菌的作用跟发挥。只要添加量小，硫磺的存在并不影响乳酸菌发挥作用，但却能抑制别的有害细菌的滋生。
乳酸菌把口感差的苹果酸转化成类似后世乳酸菌饮料的口感的乳酸，是能够让给葡萄酒口感更好的。
但让马林奇怪的是，这个年代貌似只有德意志地区因为官方的命令，在葡萄酒里添加硫磺。而法国地区，不在葡萄酒里添加硫磺。
所以，这个时代德意志地区的葡萄酒，酸味比较低。而法国的葡萄酒，特别是劣质葡萄酒，又酸又苦涩，难怪价格卖不过德意志地区的葡萄酒。
马林进口了法国劣质葡萄酒后，酒发现很酸
第2133章 “勃艮第优质葡萄酒”(2/5)