越是小区域出品的细类、小众类美食，基础分则越高；与之相对应，流传性广、热门类美食，基础分较低。
复赛的评分机制是大评委团打分，在基础分上或增或减，而基础分则根据与主题的契合度、美食制作所需食材珍贵程度、制作难度......等各种条件综合给出，从50分到100分不等。
例如制作难度较高的，则基础分也相应较高；制作美食所用的珍稀食材较多，则基础分会被相应扣减，如此才能保证公平。
“这届组委会还是用了心的，至少这复赛第一场所定的主题还是可圈可点。”
在颁奖仪式后不久，怀良人就不请自来钻进了周栋的房间，
笑吟吟地看了眼同在房间的吕绿馨和周爱国道：“从这个主题看来，组委会不仅是要搞形式上的比赛，还要借比赛的机会为一些小众、细类美食发声。
要不是亲耳听到，我还真不相信‘老毒龙’能够提出如此具有建设性的主题呢，老周，看来是你改变了他啊？”
按照历届比赛的规矩，都是由主评委提出每场比赛的主题建议，而后由评委们投票决定，而且定下主题的时间还不能过早，以防泄漏。
‘毒龙王’管达生是什么人？多年来除了批评毒舌，什么时候如此用心过。
扶持小众、细类美食？
按老毒龙的说法，‘可怜之人必有可恨之处’，一道美食居然会变成少人问津的小众细类，那一定是自身出了问题，消亡了也是应该的！
如果这个主题真是他提出来的，改变不可谓不大，怀良人想来想去，最近能够‘刺激’到老毒龙的也就是周栋了
231 赤~峰对夹 地区美食(6/8)