，只是花老板性格直爽，凡事大大咧咧，不爱深层思 考罢了。”
周栋道：“在云吞面刚刚出现的时代，是没有底汤一说的，究其原因，无非是两点原因。
第一，熬制底汤成本太高，猪肉馅的云吞对于一般人来说已经是比较贵的食物了，如果再用大地鱼、猪骨和虾头熬汤，成本又要增加多少？经营者必须要为市场考虑。
第二，那个年代的人们肚里油水不多，吃一碗带有猪肉云吞的云吞面刚刚好，如果是太过浓厚的汤料，很可能会让许多人肠胃无法习惯，甚至因此跑肚拉稀......”
吕绿馨听得噗嗤一乐：“你就扯吧你。”
“这可真不是扯，那个时代华夏正是天下大乱，军阀混战、民不聊生，很多人就连每天的细粮都无法保证，偶尔奢侈一把吃碗云吞面，你又是海鲜、又是猪骨汤的，这不是要害人麽？”
周栋笑道：“袁仓山的须知单上也说，上菜之法，盐者宜先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后，
这是说，食客在刚开始吃饭的时候，口里无味，菜咸一些他们就会感觉非常好吃，等到吃得差不多了，食客的嘴里已经有了很多盐份，这时菜就要淡一些，
浓薄之说也是同样的道理，都是告诉我们做厨师的要因地制宜、时刻调节改变。
这也是最初的云吞面和细蓉不用高汤为底的原因。”
就是这个时候！周爱国立即送上滚滚马屁：“老师说得真是太精彩了！”
“嗯......”
周栋微微点头，爱国还是很有上进心的嘛，你看学习的多认真？
“花老板
228 因人成菜(3/4)