被老柳留下的事情如今已是一桩笑谈；传说周栋一手洗菜技能炉火纯青，苏厨的尚师成和吕绿馨就曾经怀疑他是‘净’门的传人。
“如果传说是真的，或许真的有一丝希望啊。”
申公道是明白人，当即让鲁厨水台的人全部离开，给了周栋一个独立空间，倒是省了周栋很多麻烦。
满级的完美级洗菜比之前又有所不同，赞赏值化作的神 秘光点在极快速度内提升了这些本就属上品的猪肚和鸡胗。
周栋回到砧板，取出吕绿馨送的定制厨刀，不顾耗费赞赏值，开启了半分钟的完美级刀功模式。
果然是好刀法！
站在一旁观看等待的申公道眉飞色舞，那日周栋在砧板展现的‘宗师级’刀功重现眼前的时候，他居然还是会有些激动。
鸡胗分片，取内层最脆部分，留用；猪肚取最厚处，去上下皮层，留下中心部位。
初步处理后，周栋手中刀光飞舞，竟无半分凝滞，麻布花刀在他手中真的玩出了花儿来。
寻常厨师用这种刀法时，通常都要放慢速度，甚至用拖、拉等手法辅助，周栋却还是像切土豆丝一样的轻松写意，刀光卷动间，一份油爆双脆的主材料已经被他整理了出来。
“有了你这样的砧板，我就更有信心了！”
真是好刀法啊！麻布花刀每个厨师都会，可真正能控制好的却没有几个人。
用刀过密，则食材会失去张力，炉上大师傅就是会补天的女娲娘娘也得抓瞎。
用刀过疏，不仅卖相会很难看，也不方便入味、控制火候。
以往就是申诚做砧板，
第一百一十九章 油爆双脆(3/4)