戴军和临时工侍者道：“你们两个先离开吧......”
戴军正看到兴头儿上，随口应道：“哦，我再看会儿......啊，好的怀师，我们这就走。”
虽说楚都不在法国，戴军却是在法餐界混的人，眼前这尊大神 可得罪不起啊，只需要随便几句话就能影响他的前途。
戴军离开后，周栋刚好吃完了一块钳肉，点头道：“钳肉是不会做假的，你用的是美国花龙。你选用它应该不是因为花龙的肉质最好，而是因为它的甲壳最好看对吧？”
怀良人没好气地道：“整只龙虾都在这里，你还需要通过龙虾的钳肉来做出判断吗？”
“话可不能这么说，对于你这种动不动就不计工本，做一份法式焗龙虾都会用上三只龙虾的家伙来说，无论怎么小心都是不为过的。”
周栋用龙虾叉点了下餐盘上的龙虾，继续道：“也对，精益求精、追求极至美味的你，又怎么可能会在乎工本呢？
龙虾最美味的肉不在腰身，而在尾部，这里的肉是最紧致甜美的，可惜尾部的肉非常有限，所以你就想到了用三只龙虾的尾肉来填充这只虾壳对麽？
除了美国花龙外，为了丰富平衡口感，你还用了膏油含量最少的加拿大龙虾和肉质最为松软滑嫩的智利龙虾。
这确实是一个天才般的构想，要知道不同的龙虾对火候要求也是不同的。
所以你需要同时使用三个烤箱，而且要在同一时间分别焗制，最后还要用帕玛森芝士奶酪来中合三种龙虾的口味。
估计你这样做已经很久了吧，就没有被人吃出来过？”
“从来
第一百一十一章 厨之正道(4/6)