，顿时又感觉奇怪，忍不住问道：“各位大神 ，小周师傅这是在做什么？”
这次回答他的却是凌镇风，凌鱼王笑了笑：“湖水不同于引入厨房的自来水，本来就有分层次、有温差，而且这阿姐湖本来是温泉，上方流下的瀑布却又是地表的冷水，一冷一热难免就产生了更为湍急的水流和断层温差，
如果洗鱼的时候不注意水温差别，就可能会对鱼的肉质产生影响，刚才你有没有注意到周主厨杀鱼的时候先是一刀柄敲晕了鱼才迅速杀之？这就是为了避免鱼被杀时产生恐惧，会影响肉质。
一名好的厨师，从杀死食材、到清洗食材，都有许多讲究的，周主厨显然更为讲究，所以才会亲自去试水温。”
龙大神 听得一阵发呆，我算是明白了，我以前吃的烤鱼都是假的......
忽然又想起一个问题：“不对啊，鱼的生命力好像是非常强的，很多鱼被杀后、下了油锅都还能活着，小周师傅把它们敲晕了有用？”
怀良人接口道：“鱼不是猪牛羊，记忆力只有七秒，只要在杀它前敲晕了，就算一会儿醒过来，它也不知道自己已经被杀了，
你注意老周的手法，现在鱼已经醒了，他正在一面清洗鱼，一面模拟鱼在水中游动的轨迹，让鱼以为自己还活着，不会因为恐惧而影响到肉质。”
“我了个去，还有这种操作？”
龙大神 瞪大眼睛望着正在湖边清洗草鱼的周栋，只见他一手拿着一条鱼，鱼头摆正了位置，正在湖水中来回上下划动，可能是手法高明的原因，这两条鱼不但没有拼命挣扎，反倒水中摇头摆尾游的正欢，完全不知道自己已
371 鳞香烤鱼（六千字）(8/11)