熟，然后在鱼身高热时以刀法在鱼身迅速片切，
这种刀法不是‘松鼠鱼花刀’，却是在六成熟的鱼肉上施展，速度又要快，而且刀是在冰块中镇过的，刀过之处，鱼肉外紧内松，冷热相逼，会产生细微的裂痕。
然后陈师傅没有入油锅炸鱼，而是改为了用热油淋！
这样一来，就既保留了内层鱼肉的鲜嫩口感，同时又使得外层鱼肉香酥可口，冷刀走热鱼产生的轻微裂痕，则会让陈师傅在淋酱时更易入味！”
周栋笑道：“这道糖醋黄河鲤鱼，取得是天下独一无二的的黄河鲤鱼，做法也是天下独一无二的南北兼具，确实不愧为陈师傅的立灶菜啊！”
陈兴海哈哈大笑：“多谢周面王夸奖啊，不好意思 ，不好意思 。”
周栋看了他一眼：“不好意思 的是，你这道鱼虽然优点明显，但缺点也是同样明显的。”
陈兴海脸色一变：“周面王为什么这样说，难道是吃出哪里不对了？”
“是很不对啊......”
周栋又夹了一筷子鱼肉放入口中，摇头道：“这道糖醋鲤鱼入口确实不错，就连老怀也没吃出什么毛病来......”
怀良人忙道：“谁说我没吃出毛病来了，我那是不说，留机会给你显摆呢。你搞搞清楚好不好？”
“行吧，就当你是吃出毛病了，那是什么毛病呢？”
周栋笑道。
怀良人顿时一愣：“这个......我偏偏不说，就看你吃不吃得出来。”
周栋哈哈笑道：“那行，我就说说看。
糖醋鲤鱼无论南派北派
275 南北鱼说 （二合一）(7/8)