入味。一般来说都要在卤汁里面泡上二三小时，滋味才会刚刚好。
他本来是没什么兴趣的，可旁边的龚师傅脸色都变了，当场就要呵呵出声。章寿先并不打算给他开口的机会，挑剔归挑剔，还是夹了一筷品尝了起来。
鸭舌一入口，他就有些失望。
外表的调味实在普通，他店里随便哪位师傅，做出来的都一样嘛！
可是继续嚼了两口，章寿先就察觉事情变了。
章寿先原本觉得，时间不够的鸭舌，糟卤香气必然是停在表面，内部味道单薄。但江霏做的鸭舌，不但十分入味，香气越吃越充盈口腔，甚至还非常软糯。
里面两根细细的骨头，只需要一抿就出来了！
章大厨浑身一震，对江霏有点刮目相看了。
这种效果，必然是现将鸭舌红烧、蒸熟，烹制入味，再用冰块冷水降温收缩，这才能做到外表完整好看，内里脱骨入味。
而且碎碎的酒糟，江霏并没有完全冲洗干净，反而保留了一些粘在表面。这样一来，吃鸭舌时还多了几分颗粒感的小惊喜，让人吃了还想吃，口感牢牢地被鸭舌占据。
章寿先的嘴皮子一动，一条鸭舌就吃完了。
怅然若失间，他又忍不住夹起了一块，仔细看细节。
这一看，越发不得了。
鸭舌的结构厨师本应一清二楚，前端肥厚有油脂香气，后端则是带骨精肉，韧劲十足。不过中间，一般会有一小段细毛刺。
这毛刺并不坚硬难吃，但江霏做的鸭舌上，毛刺部分都被剪刀细细减除，一点也不剩下，完美规避了影响口感！
“不错啊！海洋，这小
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