么的？”
“这个…….”毛二贵想了想，大着胆子说道：“这个有点像收集蒸饭时热气凉冷了以后的水。”
“很对。”赵君满意的点点头，这个掌柜还聪明，想到了做米饭时候冒热气形成的蒸馏水，于是笑着说：“这一套设备叫蒸馏器，是为了酿造出高度蒸馏酒的！”
说完赵君把怀里一叠纸交给了毛二贵，毛二贵接过来仔细看了看燕来是酿酒的方法！
前面部分和他自己所酿的方法差不多，只不过稍微复杂了些，原料主要是用高粱，但是后面蒸馏部分确是毛二贵没有想到的，难道这个所谓的蒸馏器就是为了提纯酒浓度的？
赵君知道毛二贵的疑惑，于是指着蒸馏器说道：这是底锅，用于烧水汽化，这个就是甑桶，用来装发酵后的酒醅。”说完有指着旁边那个大锅说到这叫天锅（用于冷却酒气。”
“蒸酒时时候天锅注入冷水，酒醅受热产生酒气，酒气蒸发接触天锅，遇冷凝成酒液后用管引出。酒醅中的酒气不断蒸发，天锅中的水逐渐升温，到一定时候需更换冷水，如此反复操作，直到将酒醅中的所含酒分全部蒸完。一般来说，蒸完一甑桶酒醅，需要在天锅里更换三次冷水。将三次冷凝的酒混合后，就是烧酒的成品，当时这种烧酒的品质极为暴烈。”
赵君讲的有些口干，问旁边有些兴奋的毛二贵：“你听懂了没有？”
毛二贵点点头：“大部分听懂了。”
“那就好刚才我说的我都写在了纸上，不懂就自己看看。”赵君这才算从了一口气。
“这…….是您自己琢磨的？”王二贵这才发现自己的这个年轻的东家竟然是个酿酒高手！
107 酿酒(4/5)