就素炒。
炸荷花其实很简单，除了需要准备好荷花的花瓣以外；还要准备豆沙做馅，鸡蛋清、面粉、糖桂花跟植物油。
第一步就是将荷花去掉外面的花瓣，选用大小均匀的中层花瓣一十二片；荷花瓣洗净后用白布沾干水分，切去荷花的梗部并且将它们切成两片以作备用。
第二步将豆沙馅分成24份，每片荷花上均匀抹上一层豆沙馅；一定不要将豆沙馅抹在荷花瓣的中间，再取一片大小相等的荷花瓣铺在豆沙馅的上面对叠包好。
把鸡蛋清放入汤盘内打成蛋泡糊，里面加入少量面粉搅匀；等到锅里面的油烧热以后，用小火开始炸荷花；入锅之前荷花片沾一层面粉，再挂上蛋泡糊下入油内；边炸边用筷子翻动，炸至浮起捞出。
等到所有的荷花全部炸好之后，再改用中火等到油温烧至六成热；重新再将炸过的荷花片放到锅子里重炸一遍，边炸边用手勺拨动，等到荷花片呈浅黄色时捞出撒上糖桂花就可以。
炸荷花味甜鲜香、清暑降浊、养心安神，很适合中老年食用。
在等待油热锅的时候，陈欣怡并没有闲着；她将所有栀子花的花瓣全都摘了下来浸泡在水里。
栀子花做菜之前，必须先在清水里浸泡；要将所有的花粉全都浸泡干净，还要在清水里反复搓揉洗净才能够下锅。
凉拌栀子花比较简单，只要将搓揉洗干净的栀子花瓣放到开水里过一次水；然后捞起来将水控干，在置于洁白的瓷盘中；撒上葱花、姜丝，浇人香油、老醋，酌放食盐、味精；搅拌均匀就可以吃了，此菜清香鲜嫩特别是在炎热的夏日食用最开胃不过。
栀子花煎鸡蛋也
第042章(3/6)