来：“程先生这完全是哗众取宠，众所周知，要酿制出拥有陈酒余味的新酒必须用陈粮，越陈的粮食余味越明显！”
大V的话让一部分理智的脑残粉安静了下来。可是脑残粉大都是不理智的，纷纷开始对大V起攻击。
“这孩子又跳出来了，刚才他就跳出来咬程闻酒，可是结果呢？程闻酒的答案刺瞎了他的狗眼！”
“真以为身为酿酒协会的注册会员就了不起了？没看五位三星以上的酿酒师都吃卷了吗？你看看这几位酿酒师谁敢站出来和程闻酒抗衡？”
会场中，五个酿酒师都没有跳出来质疑程远，因为他们真的不了解古法酿酒。五个酿酒师同时看向尤皓，在他们的心目中，尤皓的水平已经越了他们，尤皓肯定会站出来打程远的脸！
可惜的是，尤皓的反应完全出乎他们的预料，尤皓脸上看不到一丁点的愤怒，而是有着一丝压制不住的狂热！
“程先生，你刚才说可惜用的不是新粮，我向讨教一下，如何用新粮来酿制出拥有陈酒余味的新酒？”
程远笑了笑：“酒中的酯类成分，是一种芳香性物质，能增加酒的香气。酒经过贮存，酯类物质能增加，所以，酒存放年头越长，香味就愈浓，酒质就愈好。
古法酿酒的本质其实就是在提取粮食中的酯类成分，这些酯类成分会让新酒拥有了陈酒的余味。当然了，陈粮中的酯类成分含量较多，也较为容易提取。一般人都喜欢用陈粮酿制拥有陈酒余味的新酒。
不过，陈粮毕竟不是酒，和酒的酵方式不一样，陈粮中的酯类成分和陈酒中的酯类成分有微小的区别，会导致新酒的口感比陈酒差那么一丁点。
第594章 古法酿酒(2/6)