看着红彤彤的肉片，黎黎下意识的吞了吞口水，看起来很好吃的样子，小吃货本质暴露无疑了！
“这是金枪鱼的刺身，经过特殊的处理，里面的寄生虫也处理干净了，可以放心吃，这可是托了你的福，我们才能吃到如此新鲜的金枪鱼刺身，所以先给你尝尝鲜！”
黎黎咧嘴一笑，“谢谢奶奶！”
金枪鱼的“大肥”、“中腹”和“赤身”，合称“金枪鱼”三兄弟，这三个部位肉质口感极佳，各有特色。
Oto
o指的是金枪鱼腹部脂肪丰厚的肉，对金枪鱼而言，Oto
o中最为肥美、颜色偏粉白的部分称为“大肥”，大肥一般分为两种：霜降和蛇腹。
霜降部分的大肥，脂肪有如霜降一般的纹理，肉质柔软，脂肪融合在鱼肉之中，没有明显的筋肉。
蛇腹位于金枪鱼腹部的底端，这个部位脂肪丰腴，有明显的筋肉。小一点的金枪鱼筋肉间距较窄，大一些的筋肉间距较宽。
Chuto
o在金枪鱼腹部和背部均有分布，含有适度的脂肪。入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可感受到鱼肉微微的酸味，口感和味道介于大肥和赤身之间。
Akami是“三兄弟”里脂肪最少，颜色最深的部分。在金枪鱼体内分布广泛，尤其集中在围绕脊骨的部分。赤身所特有的清淡微酸的味道耐人寻味。
赤身接近脊骨的部位称为“天身”，是赤身中的上品。以酱油调味汁腌渍的赤身，是江户时代流传下来的做法，现在在很多寿司店也十分常见。
正在厨房里面忙碌的那位大厨，可是京都鼎鼎有名的顶级大厨，看来老爷子也是敌不过美食
第一百四十五章：小吃货黎黎(2/4)