己三人嘴馋的错，那些就是生产过程当中的正常损耗。
腊肉的水分消失了两成半，蒙上了一层经历了烟熏和烤制之后的烟火色。
周至拿刀切开一条腊肉，切口处，瘦肉成了一种漂亮的红色，肥肉是一种浑浊的白色, 皮子变成了一种亮棕色。
“不错。”冯雪珊是行家：“再给我们烤几块脆皮就放过你。”
“哇塞这都喝一天了。”周至晃了晃注子：“酒都没了。”
梅子酒虽然醉人, 但那是在大量急饮的情况下才这样，如今日这般以聊天为主的浅斟慢酌，加上温酒挥发了一部分的酒精，一整天下来，也不过一个微醺。
冯雪珊的脸色变得粉扑扑的，眼睛变得水汪汪的，越发衬托的眉如黛，唇如画：“冬天里这才是最佳的喝法，古人倒是真会享受。”
“下次我也把《荆棘鸟》带来，你读英文的，我读中文的。”
周至苦笑了一下：“嗯，好，收东西吧，今晚我准备好材料，明天你还得早来啊。”
冯雪珊的眼里也出现了一丝慌乱，赶紧掩饰开去：“好，我来收，你去烤猪皮。”
这也是一大背篓，现在家里的条件可比以前好多了, 老妈这个年弄了近两百斤肉的腊肉、香肠、酱肉、板鸭、还有多年没有弄过的鸭胗、排骨、甚至还有两支周至认为腊肉里边制作难度最大的部位——火腿。
火腿肉厚，盐味要吃进最深处有难度，稍微不当就会导致贴着骨头最里边的那部分变臭，也就是土话说的“腩味”，影响口感。
当然也有逐臭之君就喜欢那一口，不过那又是另一篇说道了。
切下来的那块肉，周至准备制作夹川人
第两百一十七章 喝酒的瓷器(2/5)