这样大小的砂锅，自用倒是还成，要放到铺面上去，恐怕卖上几串就得重新起锅。
顾七不太满意：“咱们铺子里用来放熟玉米熟南瓜的方锅还有吗？”
“七爷说的是那几个定制的方锅？最大的三号锅没有了，倒是有一个小一点的，还是一开始订错了尺寸留下的。就放在库房了，我去拿来。”
这些事情都是顺子一手负责，知道的远比厨房里的两个厨娘清楚。
-
很快顺子找来了那个废用的方锅。方锅的尺寸在一尺长宽，深度与之前的砂锅差不多，很适用。
就这个了，顾七让卢娘子重新生火起锅，倒入大量的水，烧滚后，加入刚刚制作好的已经去掉了多余水分的红辣油。
调小火满满熬煮，很快热辣的香味随着滚滚白烟再次升腾起来。
其实要做入味的汤底，光有辣子油也不行，少不得要用骨汤熬制做汤底。
各地的汤底都有区别，有些地方喜用牛骨羊骨，有些则喜欢用鸡骨，或者干脆鸡汤。大多数地方则更喜欢用猪骨，主要是价钱便宜。
不过此时麓山郡的情况有些特殊，旱灾三年，郡城内已经很难再找到活禽了。
柳行街行脚帮的人倒是还能弄到宰杀后的活禽，不过多数已经不新鲜，且因为运输的难度，使之价钱也十分昂贵。
即便是猪骨羊骨之类放到其他地方根本不值钱的牲口骨架，放在麓山郡这里也贵的离谱。
然，大康境内现在更没有味精鸡精这类深加工的调味品，这也使得，如果没有大骨熬汤做底料提味，很多菜品的口味都会大打折扣。
第三百零七章 串串香(2/4)