”
中式凉菜里都会配上开胃的酱汁，但单纯在鱼冻里下功夫，只会影响整体的平衡。
克拉尔和三位评委闲聊了几句，眼见着所有人都开始忙碌起来，才不紧不慢的下场逡巡。
这道菜虽说看似简单，但第一步就足以拖慢绝大部分人的步伐。
鸭酱。
节目组只准备了冷藏的整鸭，而且肉质单薄，就算拆骨也要至少两只。
单纯选用鸭胸肉会降低口感，她哪怕尝一小口都可以分辨出来。
脂肪和肌肉的配比要足够完美……
容玉随手拎起一把三德刀，示意他们处理迷迭香和香草，垂眸手腕一转，便绕着脖子开了一公分的长口。
刀面立正一劈，颈骨随着一声脆响应声而断，雪亮的刀尖几乎没有花时间判断位置，略倾了角度便稳准狠地插了进去，一路挑筋穿皮抵达翅骨，手腕略一使力，关节处便被锋利的刀尖卡着缝隙分开。
闵初正趴在略有些高的料理台上洗菜，一扭头看见容玉面无表情地把一整副骨架从鸭子的尾骨下方完整的拉出来，宛如插花一般随手抽出已经被分离干净的腿骨，刚才还饱满的肥鸭瞬间塌了下来，宛如被扎了一针的气球一般。
拉斐尔接过她处理好的鸭子，用指节卡住长长的鸭颈，细细看了一眼。
没有一处破皮，剔除的整骨上连多余的碎肉都不曾夹带。
……这小姑娘是玩刀长大的？
“我去拿料理机。”闵初把香草放在砧板上，忽然意识到了什么，扭头看向容玉：“还是你自己剁？”
“直接料理机吧。”容玉揉了
整鸭脱骨法(3/5)