惠灵顿牛排, 也就是菲力牛排披上了一层包裹紧致的酥皮, 出炉时如同黄油小面包一般, 切开后只保留中端, 用来纪念滑铁卢战役里酷爱牛排的惠灵顿公爵。
容玉眨了眨眼睛, 不确定道：“所以这法式鸭酱, 跟这个做法差不多？”
虽说模样像吐司, 但pate这个词至少在英文里，是酱汁的意思。
远处的克拉尔示意参与生存赛的选手凑过来观察，同时一撩头发, 语气轻快道：“生存赛不允许介绍菜谱，但你们可以尝尝它的味道。”
那个模样眼熟的美国大叔率先领了刀叉，动作小心的开始分解其中一块。
“中间的是鸭肉酱, 外面裹着烤好的白面包。”闵初趴在桌子上, 眯着眼看着屏幕上的菜肴：“但是……为什么肉酱和面包中间是黑色的？”
“嗯哼？”拉斐尔瞥了他一眼，诱导道：“你感觉是什么？”
“等等, 这个菜的精髓, 恐怕不是鸭酱的调味, ”闵初愣了下, 扭头看向绿眼睛先生：“而是这个缝隙中间填的东西？”
第一步肯定要擀好面皮, 然后再裹上调好味道的鸭肉酱, 再一起放进烤箱里做熟。
但是这种外皮在端出烤箱后会受冷收缩，和鸭酱中间会产生空隙。
……所以要在这两者之间填上酱汁，就像惠灵顿牛排的蘑菇酱一样？
只见克拉尔抬手按下计时的红色按钮, 那六个人拎着篮子就冲进了食材房。
“我们还有三分钟进去拿菜。”拉斐尔瞥了眼手表, 语气平静道：“猜出来中间填的是什么了吗？”
整鸭脱骨法(1/5)