食欲。
早年做这道【炝锅鱼】常选用鲤鱼或是草鱼，这可能和饮食习惯的有关，更多的是因为内陆城市昔日水产不丰富。随着运输的便利，炝锅鱼的鱼类逐渐丰富。
黄花鱼等海鱼也常用到，而且黄花鱼肉质细嫩呈蒜瓣，还没碎刺，更方便老人、小孩吃。 【炝锅鱼】是妈妈的拿手菜，于苏时木来说是一道涵盖着爱意的属于妈妈味道的菜。这么多年来，每一次自己想爸爸妈妈的时候，她便会到饭馆里叫上一盘炝锅鱼。
一个人坐在角落里，偷偷地就着泪水狼吞虎咽。只不过这几年在国外很少吃到了。
苏时木很快便在上面找到了做法。她先按照电子菜谱上的准备好了黄花鱼 1条（约450g） 、 姜 4片 、 蒜 2瓣 、 薄荷 20g 、 鸡蛋 1个 、 盐 适量 、 醋 1茶匙 、 生抽 2茶匙 、 生粉 适量 、 干花椒 10g 、 干辣椒粉 2茶匙 、 食用油 。看着自己准备好的东西，他又用手指划了一下菜单。
黄花鱼治净擦干，鱼身上划斜刀，用少许盐涂抹均匀，腌制30分钟；苏时木看着菜单，以及菜单上的配图。很快便腌制好了。只不过可能是他第一次做，所以在鱼身上划的斜刀并不是很好看。
鸡蛋调匀，生粉加水调成水淀粉，生抽与醋调成酱汁；洗净辅料，姜、蒜、薄荷均切碎；准备好这一切之后，她便把均匀的鸡蛋汁涂抹在了黄花鱼身上。
烧热炒锅，下稍多的油，将鱼下锅煎；苏时木手忙脚乱地按照这个方法把鱼放在了锅里。按照视频里的动作搅拌着。
等到煎至鱼熟透，鱼皮金黄，皮酥柔
第一百五十六章 熟悉的味道(2/4)