接触空气，第四天开始就把它们搅拌均匀，直至第十天结束；第八步，取出每个缸里一半的成熟醋醅，放在特制的熏炉上熏醅，均匀受热，五天后结束；第九步，清水流入未熏醅的醋醅里，浸泡六个时辰，把醋液淋出，把淋出的醋液流入熏醅好的缸内浸泡两个时辰，把淋出的混合醋液重新流入未熏醅的醋醅里浸泡六个时辰，重复一遍以上淋醋过程。
把每个步骤都详细讲解了，这些醋装入缸内也要搅拌均匀然后过滤悬浮物，这样三个月后就可以得到香醇的醋了。李小花给了管事一个现代温度计，让他现在靠着温度计测量温度，以后时间久了o索出经验，要自己估量的，温度计要收回。
制造好醋后，李小花开发了不少菜谱在客栈卖比如:醋溜土豆丝、醋溜白菜、醋溜豆芽、糖醋排骨、糖醋茄子等。
“尝尝看，这就是阿娘最近开的醋坊酿造出的醋做的菜，”李小花他们平时一家人都在晚饭时一起吃饭。李靖也不是总在边关，有时候也会回家住些日子。
“阿娘，俺想吃排骨。”李明旭今年刚长点牙，吃排骨很费劲，但他又喜欢吃这个。
“你呀，吃红烧rou不是没有骨头嘛，好了，娘给你撕一点。”李小花也不想用自己zui嚼一遍给儿子，只好用手撕的了。
“娘子，加入这种醋，味道果然好了不少，而且很开胃，尤其在夏天的时候，本来没有什么食欲的，吃了这个胃口大开啊”李德謇啃完排骨说道。
“茄子这样做也很好吃，阿娘，我们学校食堂做这些吗？”李明耀受家庭影响，在吃的方面也比较熟悉了。李明耀他们中午都在学校食堂吃的。
醋(2/3)